Provolone del Monaco DOP dei Monti dei Lattari da circa 3 kgIl provolone del Monaco ottenuto dal latte delle vacche. rodotto tipico Campano e si ottiene da una stagionatura di almeno 6 mesi in grotta La pezzatura delle forme dovr essere tale che, a termine stagionatura, abbiano un peso minimo di 2,5 kg ed uno massimo di 8 kg. E' consigliato l'abbinamento con a vini rossi molto corposi e invecchiati. Il suo consumo da sempre destinato alle tavole nobili dove viene apprezzato per il suo sapore rotondo, morbido e